马上2022年也快要结束了。我们都知道,陕西牛羊肉是我们日常生活中.常食用的肉类,其味道鲜美、营养价值丰富,深受老百姓的喜爱。
在古代,提到牛肉,唐五代诗人李日新《题仙娥驿》有诗云:更有台中牛肉炙,尚盘数脔紫光球。
提到羊肉,宋代晁公溯有诗云:沙晴草软羔羊肥,玉肪与酒还相宜;宋大文豪苏东坡亦云:陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹。
看了古代诗人对牛羊肉的赞美,让人不禁垂涎三尺。那么,在我们现代生活中,该如何挑选牛羊肉,吃牛羊肉对身体有什么好处呢?
这篇文章就介绍一下牛羊肉的挑选方法、吃牛羊肉的9大好处以及禁忌,并推荐一些优质的牛羊肉,以飨读者。
牛羊肉的挑选方法:
挑选牛羊肉要掌握一定的方法,可以从肉质的色泽、气味及肉身的组织,是否含有病菌、疾病等方面入手。
新鲜的牛羊肉
其肌肉的颜色红润,均匀,有光泽;脂肪洁白如葱,或呈乳黄色;具有鲜牛肉的特有正常气味表面微干或有风干膜,触摸不黏手;指压后的凹陷能马上恢复。
优质冻牛肉
解冻后的牛肉,肌肉呈均匀红色,有光泽;脂肪白色或微黄;肉外表微干或有风干膜,或外表湿润,但均不黏手;肌肉组织紧密,肌纤维韧性强,有坚实感;具有牛肉正常的膻味和牛油香味。
优质冻羊肉
解冻后的羊肉,肌肉颜色鲜,有光泽,脂肪呈白色;外表微干或有风干膜或湿润但不黏手;肌肉组织紧密,肌纤维韧性强,有坚实感;具有羊肉正常的膻味,无异味。
吃陕西牛羊肉的好处:
吃牛肉的好处
1、富含蛋白质,氨基酸组成更满足人体需要,提高机体能力;
2、对发育及术后病后调养的人在补充失血和修复组织等方面尤为适宜;
3、暖胃作用,冬季吃牛肉,为寒冬补益佳品;
4、补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎。
食用人群:中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人。
吃羊肉的好处
1、冬季常吃羊肉,可以增加人体热量,抵御寒冷;
2、增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,助脾胃消化;
3、补肾壮阳、补虚温中,适合男士食用;
4、益气补虚,温中暖下,治虚劳羸瘦、腰膝疲软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃;
5、较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
食用人群:哮喘、贫血、体虚畏寒、腰膝酸软以及一切虚寒病症均有很大裨益。
吃牛羊肉的禁忌
1.牛肉禁忌
肾炎患者不可多吃,以免加重肾脏负担,与氨茶碱类药物同用,会使其疗效下降。牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
2.羊肉禁忌
水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛等热性病症者禁食。暑天或发热病人慎食。