谈起陕西酱牛肉，之前不容易自己做的情况下，仅有设宴的过程中才会去卤菜店买一块回家了，这也是.高档次的一盘下酒菜，而平时爱吃压根不敢买，由于太贵了，买一小块就需要七八十块钱，还不一定是正儿八经的牛腱子肉做的，因此家中没事儿的过程中并不会去买的吃。如今好啦，把握了酱牛肉的做法，爱吃的过程中可以自己做，比买到性价比高多了，坚信有很多好朋友也爱吃不容易做，那麼赶紧来学，对着方式去做，保准一次取得成功，多训练几回便会更为娴熟。

做陕西酱牛肉除开要选择对肉，.好用牛腱子肉以外，还需要把握恰当作法，并并不是牛肉放入锅中放一些调味品卤熟这么简单。有些人在家做过，可做出很柴嚼不烂，或是牛肉腥味儿大味儿味道不好，酱牛肉如何做才美味?

做陕西酱牛肉，把握好2个层面，牛肉香气浓厚没腥味儿，肉质地紧致切不散，和卤菜店的酱牛肉对比一点不低，而这两层面指的是怎样除腥提鲜，怎样卤出的牛肉不散、口味酥嫩可口。

教您详尽作法，切成片不散，酱香型浓厚有嚼劲，下边小编给各位介绍一下酱牛肉的具体方法，快看来一下吧。

.先要去选购牛腱子肉，它是膝盖骨往上大腿根部上的肉，这一部分肉肉多膜包囊，内部结构有很多筋，纹理很标准，制成酱牛肉.美味，也非常漂亮。

陕西酱牛肉

作法流程：

将牛腱子肉切分成两三个块状，假如一全部去解决得话很不太好弄，并且成块状后，牛腱子内的血水可以迅速排出来，节约许多時间，也可以将血水排的更整洁。

..步是浸泡，这一步缺一不可，很多人做的酱牛肉腥味儿大，那便是由于沒有浸泡，或是沒有浸泡及时，造成牛肉搞好难以下咽。有人说立即绰水不就可以了，为何不那么不便，我就试过这样做，发觉只绰水只有除掉一部分血水，牛肉解决不干净，或是浸泡的作用.好是。

浸泡時间更长，终究大块头非常大，泡一天都必须，半途要勤鱼缸换水，防止长期泡在血水里发生臭味，如今天凉了还行点，假如直到天气炎热的情况下做必须非常当心，浸泡多鱼缸换水。

准备好需要的调味品，各自有姜片、葱段或是葱结、麻椒、辣椒干、良姜、八角、八角茴香、山楂果、海天黄豆酱、生抽酱油、老抽王、白砂糖，这种充足了，量得话不用过多，越低就越好，味儿调成自身适宜的口感就可以了。

牛腱子解决整洁后放入锅内，加冷水加上料酒，走红煮到烧开，将白沫子除掉，去整洁后再煮五分钟捞起来。

捞起来的牛腱子清洗整洁放入炖锅内或是压力锅内，一般炖锅必须一个半小时以上可以把牛肉煮烂熟，而压力锅较多一个小时，那麼有前提的好朋友优选压力锅。

再倒进一定量沸水，添加海天黄豆酱、生抽酱油、老抽王、耗油、白砂糖、姜片、葱段、八角、良姜、八角茴香、麻椒、辣椒干，搅拌匀称尝一下味儿，不适合再调节。

弄好后盖板上外盖，走红烧开再调文火，煮到牛肉烂熟，也就是木筷可以轻轻松松扎透牛肉的水平，在更厚的部位试一试。

等煮好啦熄火，这个时候别着急捞出来，反而是要让牛肉再次泡在卤料里，那样做既可以泡得更进味，又可以让牛肉更抓紧实，等切的过程中不容易散，很多小伙伴的酱牛肉一切就散，大多数是沒有泡的原因，可以纠正一下试一下。

陕西酱牛肉搞好了，立即切成片开吃吧，精致摆放后它便是一道非常好的下酒菜，招待客人保准好。